يد :
تتكون الكائنات الحية من مركبات معدنية و التي تتمثل في الماء و الأملاح
المعدنية و من مركبات عضوية تتمثل في السكريات، البروتيدات، الد سم
الفيتامينات، الأحماض النووية . . . إلخ.
و سنتناول بالدراسة ك ً لا من السكريات، البروتيدات، و الدسم.
أ)- الكشف عن السكريات :
يتمّ الكشف عنها و دراستها في مستخلصات نباتية و حيوانية.
1) تحضير مستخلص نباتي :نقوم بسحق قطع من الحراشف اللحمية للبصل في
بيشر بواسطة قضيب زجاجي مع إضافة كمية من الماء المقطر، ّ ثم نقوم
بترشيح الخليط فنحصل غلى رشاحة عصير البصل.
ب - تحضير مستخلص حيواني :نقوم بغلي 100 غ من الكبد في 500 مل ماء
مقطر، ثم نقوم بسحقها جيدًا، و نرشح الخليط فنحصل على رشا حة تمثل
مستخلص حيواني.
أ- 1- الكشف عن السكريات الأحَادية : تجربة شاهد :نضع 5 سم 3
من محلول سكر العنب في أنبوب إختبار و نضيف إليه 1سم 3 من محلول
▼.- فهلنغ، ّ ثم نعَرض الأنبوب للتسخين. أنظر الشكل - 1
الملاحظة : يتشكل راسب أحمر أجري.
- الشكل- 1
التفسير : يتحوّل أكسيد النحاس في وجود سكر العنب من حالة أكسيد
وفق المعادلة التالية : Cu+ إلى حالة أكسيد النحاسوز Cu++ النحاسيك
2Cu O Cu 2/1 + ( راسب أحمر ) 20 O2
عندها نقول أن أكسيد النحاس . و هو أحد مكونات محلول فهلن غ. قد
أرجع من طرف سكر العنب.
النتيجة : سكر العني مرجع لمحلول فهلنغ.
الكشف عن سكر العنب في مستخلص البصل :
تجربة :نضع 5 سم 3 من عصير الحراشف اللحمية للبصل، في أنبوب إختبار
ونضيف إليه 1 سم 3 من محلول فهلنغ، ونعرض الأنبوب للتسخين . أنظر
▼ الشكل 2
1سم من محلول فهلنغ
محلول سكر العنب
راسب أحمر
أجوري
النتيجة : يحتوي عصير البصل على سكر الغنب ( غلوكوز )
* يمكن إعادة تجربة الكشف عن سكر الغنب و ذلك في مستخلص الكبد.
الملاحظة : تشكل راسب أحمر أجري
خلاصة : السكريات الأحادية مرجعة
عن اخوكم فيصل
الجمعة 28 ديسمبر 2007 - 9:49